Hühnersuppe

Zutaten

1 Suppenhuhn
2 Suppengemüse
400 g Hackfleisch
400 g Hähnchenbrustfilet
200 g Tiefkühlerbsen
5 Eier
3 Zwiebeln
Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Muskat

Die Zubereitung

Das Suppenhuhn von Hals und Fettdrüse am Schwanz befreien und waschen. Anschließend in einen großen Topf geben. 1 Suppengemüse etwas zerkleinern, sowie 2 Zwiebeln (mit Schale) und ebenfalls in den Topf geben. Kaltes Wasser und Salz in den Topf geben, soviel, dass alles bedeckt ist. Für 2 Std. köcheln lassen.

Die Fleischklößchen
Das Hackfleisch mit 1 Ei sowie einer Zwiebel (sehr klein geschnitten) vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken. Anschließend kleine Bällchen formen und auf ein Backblech legen. Die Fleischklöße dann bei niedriger Temperatur (100 Grad Umluft) für 20-30 Minuten garen. Die fertigen Klößchen, wenn sie noch heiß sind mit Wasser abspülen, dann lösen sie sich von dem Saft, der beim backen ausgetreten ist. Da kein Mehl verwendet wird, mache ich die Fleischklößchen im Backofen, so halten diese besser zusammen. Alternativ kann man auch etwas Kartoffelfasern zu dem Hackfleisch hinzugeben, um eine bessere Bindung herzustellen.

Der Eierstich
Die 3 Eier, Milch, Salz und Muskat mit einem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen. Anschließend die Masse in 2 gefettete Tassen gießen. Dann die Tassen mit Alufolie verschließen und am Tassenrand gut andrücken. Diese dann in einen Topf stellen und so viel heißes Wasser einfüllen, bis die Tassen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Wasser aufkochen und für 30-35 Minuten stocken lassen. Anschließend den Eierstich aus den Tassen stürzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zurück zur Suppe
Die 2. Portion Suppengemüse in kleine Stücke schneiden (Suppeneinlage). Nach den 2 Stunden Kochzeit, die Suppe durch ein Sieb gießen und die Klare Brühe erneut aufsetzen. Beide Hähnchenbrustfilets in der Brühe kochen. Ebenso kann das Fleisch des Suppenhuhns verwendet werden, jedoch ist dies nach 2 Stunden auskochen meistens sehr trocken. Das gare Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben. Das Gemüse hinzugeben und bissfest kochen. Dann die Fleischklößchen und den Eierstich unterrühren und die Suppe ggf. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hühnersuppe
Hühnersuppe

Mediterraner Hähnchenauflauf

Zutaten

500g Hähnchenbrustfilet
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Paprika
10 Oliven
100g Feta
1 Dose Tomaten
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum, Oregano

Die Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Fleisch und Gemüse in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Tomaten mit dem Knoblauch und nach Geschmack mit den Gewürzen vorbereiten und in die Auflaufform geben. Anschließend den Feta über den Auflauf streuen. Zunächst die Auflaufform mit Albfolie abdecken und für 30 Minuten garen, anschließend nochmal 10 Minuten ohne Alufolie (bis der Käse bräunlich ist).

Mediteraner Hähnchenauflauf

Hackfleisch-Tomatensoße auf Lizza Pasta

Zutaten

1 Packung Lizza Pasta
200g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
1 Paprika (rot)
50g Frischkäse
Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer ggf. Italienische Kräuter oder Bolognesegewürz

Die Zubereitung

Zwiebel kleinschneiden und mit dem Hackfleisch anbraten. Dann das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls anbraten. Die Paprika in sehr kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Anschließend die gehackten Tomaten und den Frischkäse unterrühren, aufkochen und würzen. Parallel die Lizza Pasta nach Packungsangabe kochen.

Produkttest: LowCarb Tassenkuchen von Soulfood LowCarberia

Ich habe die Sorte „Erdbeere Vanille“ getestet. Der Packungsinhalt (100g) reicht für 2 Tassenkuchen. Der Preis betrug 3,89 Euro, gekauft bei Rewe. Es gibt diese und auch andere Backmischungen auch im Soulfood LowCarberia Shop (hier).

Packung Soulfood LowCarberia Tassenkuchen Erdbeer Vanille.JPG

 

Die Backmischung besteht Xylit, Mandeln, Volleipulver aus Freilandhaltung, Erdbeeren, Bourbon Vanille, Backpulver (Säurungsmittel: Dinatriumdiphosphat, Backtriebmittel: Natrium- hydrogencarbonat, Maisstärke).

 

 

Die Nährwerte je Stück
Brennwert kcal: 210
Brennwert kJ: 879
Eiweiß: 8,2
Kohlenhydrate: 22,1
↳ davon Zucker: 2,2
↳ davon Zuckeralkohole: 20,0
↳ entspricht verwertbare Kohlenhydrate: 2,2
Fett: 13,6
↳ davon gesättigte Fettsäuren: 2,1
Ballaststoffe: 10,8
Salz: 0,1

Die Zubereitung ist sehr einfach, die Backmischung schütteln und die Hälfte in eine Tasse geben. Dann etwas Wasser hinzu und in der Mikrowelle für 2 Minuten „backen“.

Meine Produktbewertung

Auf einer Skala von 1-10 für mich eine 7. Der Kuchen schmeckt sehr gut, schön nach Vanille und Erdbeeren. Jedoch finde ich ihn etwas sehr süß. Auch geht der Kuchen wenig auf, sodass ich die Menge für immerhin 210 kcal etwas zu wenig finde. Einen weiteren Punkt würde ich für den Preis abziehen.
Wenn es mal richtig schnell gehen soll, würde ich wieder auf den Tassenkuchen zurückgreifen. Ansonsten sind mir meine Eigenkreationen auf Grund des Preis- und Leistungsverhältnisses lieber :).

 

Tassenkuchen Erdbeer Vanille Soulfoodlowcarberia

Steckrübenpfanne

Zutaten

300 g Steckrüben
100 g Rinderhack
50 g Speckwürfel
1/2 Becher Sahne
1 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Die Steckrüben kleinschneiden. Das Hackfleisch mit dem Speck und der Zwiebel anbraten. Anschließend das Tomatenmark anbraten. Die Steckrüben und die Brühe hinzugeben. Kochen bis die Steckrüben bissfest sind. Dann die Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Steckrüben Eintopf

Grießbrei mit Sauerkirschen

Zutaten

250 ml Mandelmilch
30g gemahlene Mandeln (blanchierte)
10g Kokosmehl
10g Eiweißpulver Vanille
5-10g Flohsamenschalen
Zimt und Erythrit
50 g Sauerkirschen

Die Zubereitung

Alle Zutaten in einem Topf verrühren und unter stetigem umrühren aufkochen. Die Flohsamenschalen nach Bedarf hinzugeben, sodass die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Anschließend in eine Desertschale geben und mit Zimt bestreuen. Die Sauerkirschen in der Mikrowelle erhitzen und über den Grießbrei geben.

LowCarb Grießbrei Sauerkirschen

Rote Beete- und Blumenkohlpüree mit Ofenhähnchen

Zutaten

1 große Kugel Rote Beete
1 Blumenkohl
400g Hähnchenbrustfilet
Muskat, Salz, Pfeffer, Tomatenflocken, Petersilie, Schnittlauch,
1 EL Sesam
Olivenöl
50g Frischkäse
25g Parmesan

Die Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Hähnchen waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Auflaufform mit Tomatenflocken, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch und Sesam sowie dem Olivenöl marinieren. Anschließend mit Albfolie abdecken und für 30 Minuten in den Backofen geben. Den Blumenkohl in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Dann etwa 4 EL von dem Blumenkohl mit der Roten Beete mischen. Anschließend mit dem Pürierstab pürieren. Kurz aufkochen, anschließend 2 TL Frischkäse hinzugeben und mit Salz und Muskat abschmecken.
Den restlichen Blumenkohl pürieren und dann den restlichen Frischkäse, den Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren.
Ich hatte noch etwas Brokkoli über, den habe ich nur kurz in der Pfanne gedünstet und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Alles anrichten und fertig ist ein leckeres Mittag oder Abendessen 🙂

Rote Beete Blumenkohl Püree Hähnchenbrustfilet ofen

Rote Beete Auflauf mit Walnüssen und Feta

Zutaten

200g Rote Beete
75g Feta
2 Lauchzwiebeln
30g Walnüsse
2 TL Rohrxucker
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Die Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Rote Beete und Feta sowie die Lauchzwiebeln kleinschneiden und in eine Auflaufform geben. Die Walnüsse hinzufügen und den Auflauf mit Rohrxucker, Salz, Pfeffer bestreuen. Anschließend noch etwas Olivenöl hinzugeben. 25 Minuten im Backofen backen. Ich habe dazu noch Hähnchenbrustfilet gebraten.

Rote Beete Feta Walnuss Auflauf Hähnchen

Himbeer-Rote Beete Quark

Zutaten

50g Rote Beete
50g gefrorene Himbeeren
250g Magerquark
Vanillexucker oder Vanille FlavourDrops
Zimt
2 EL Chisamen
1 EL Flohsamenschalen

Die Zubereitung

Die Rote Bete und die Himbeeren mit dem Magerquark sowie dem Vanillexucker in einem Standmixer vermischen. Anschließend die Chiasamen, den Zimt und die Flohsamenschalen unterrühren. Über Nacht in den Kühlschrank, mindestens jedoch 30 Minuten stehen lassen.

Rote Beete Himbeer Quark