Zucchinifrikadellen mit Lachs und Crème fraîche

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Zutaten

1 mittlere Zucchini
1 Ei
20 g Parmesan
15 g Gouda
1 kleine Zwiebel
1 EL Weizenkleie
1 EL Mandelmehl
Salz und Pfeffer

Fürs Topping
1 EL Crème fraîche
Räucherlachs

Die Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Zucchini raspeln und in Salz einlegen (ca. 10-15 Minuten) danach auswringen und abtropfen. Die Zucchini mit dann mit dem Ei, Parmesan, Gouda, der Zwiebel, Weizenkleie und Mandelmehl vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend Frikadellen formen und 20-30 Minuten backen. Danach mit der Creme fraîche und dem Lachs anrichten.