Gefüllte Spitzpaprika mit Schinken-Hähnchen

Zutaten

3 Spitzpaprika
100g Frischkäse
50g Feta
2 EL Ajvar
2 EL Reibekäse

400g Hähnchenbrustfilet
4 Scheiben Schinken (z.B. Schwarzwälder)
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
1 TL Olivenöl

Die Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Aus Feta, Frischkäse und Ajvar eine Creme anrühren. Die Sitzpaprika in 2 Hälften teilen und mit dem Creme bestreichen, dann mit Käse bestreuen.
Das Hähnchen einschneiden und in die Kerben 1/3 einer Scheibe Schinken stecken, danach würzen und mit Olivenöl beträufeln. Anschließend die Paprika und das Hähnchen für 25 Minuten im Backofen backen.
Gefüllte Spitzpaprika, Hähnchen mit Schinken

Grießbrei mit Sauerkirschen

Zutaten

250 ml Mandelmilch
30g gemahlene Mandeln (blanchierte)
10g Kokosmehl
10g Eiweißpulver Vanille
5-10g Flohsamenschalen
Zimt und Erythrit
50 g Sauerkirschen

Die Zubereitung

Alle Zutaten in einem Topf verrühren und unter stetigem umrühren aufkochen. Die Flohsamenschalen nach Bedarf hinzugeben, sodass die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Anschließend in eine Desertschale geben und mit Zimt bestreuen. Die Sauerkirschen in der Mikrowelle erhitzen und über den Grießbrei geben.

LowCarb Grießbrei Sauerkirschen

Rote Beete- und Blumenkohlpüree mit Ofenhähnchen

Zutaten

1 große Kugel Rote Beete
1 Blumenkohl
400g Hähnchenbrustfilet
Muskat, Salz, Pfeffer, Tomatenflocken, Petersilie, Schnittlauch,
1 EL Sesam
Olivenöl
50g Frischkäse
25g Parmesan

Die Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Hähnchen waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Auflaufform mit Tomatenflocken, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch und Sesam sowie dem Olivenöl marinieren. Anschließend mit Albfolie abdecken und für 30 Minuten in den Backofen geben. Den Blumenkohl in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Dann etwa 4 EL von dem Blumenkohl mit der Roten Beete mischen. Anschließend mit dem Pürierstab pürieren. Kurz aufkochen, anschließend 2 TL Frischkäse hinzugeben und mit Salz und Muskat abschmecken.
Den restlichen Blumenkohl pürieren und dann den restlichen Frischkäse, den Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren.
Ich hatte noch etwas Brokkoli über, den habe ich nur kurz in der Pfanne gedünstet und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Alles anrichten und fertig ist ein leckeres Mittag oder Abendessen 🙂

Rote Beete Blumenkohl Püree Hähnchenbrustfilet ofen

Rote Beete Auflauf mit Walnüssen und Feta

Zutaten

200g Rote Beete
75g Feta
2 Lauchzwiebeln
30g Walnüsse
2 TL Rohrxucker
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Die Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Rote Beete und Feta sowie die Lauchzwiebeln kleinschneiden und in eine Auflaufform geben. Die Walnüsse hinzufügen und den Auflauf mit Rohrxucker, Salz, Pfeffer bestreuen. Anschließend noch etwas Olivenöl hinzugeben. 25 Minuten im Backofen backen. Ich habe dazu noch Hähnchenbrustfilet gebraten.

Rote Beete Feta Walnuss Auflauf Hähnchen

Himbeer-Rote Beete Quark

Zutaten

50g Rote Beete
50g gefrorene Himbeeren
250g Magerquark
Vanillexucker oder Vanille FlavourDrops
Zimt
2 EL Chisamen
1 EL Flohsamenschalen

Die Zubereitung

Die Rote Bete und die Himbeeren mit dem Magerquark sowie dem Vanillexucker in einem Standmixer vermischen. Anschließend die Chiasamen, den Zimt und die Flohsamenschalen unterrühren. Über Nacht in den Kühlschrank, mindestens jedoch 30 Minuten stehen lassen.

Rote Beete Himbeer Quark

Podcast Empfehlung: Fitness mit M.A.R.K. – Dein Fitness Podcast mit Mark Maslow

Da ich im Moment viel im Auto unterwegs bin, habe ich beschlossen, diese Zeit in Zukunft sinnvoll zu nutzen. Wie genau das aussieht? Ich höre Podcasts, unzwar von Dingen die mich begeistern, interessieren und mich voran bringen bzw. einen Mehrwert für mich schaffen.

Ich habe angefangen einige Podcast zu hören, die sich mit dem Thema LowCarb, SlowCarb, Paleo oder auch mit der ketogenen Ernährung befassen. So richtig fesseln konnte mich keiner dieser Podcasts. Also musste eine Alternative her. Dann bin ich auf die Podcasts von Mark Maslow gestoßen. Marks Mission…

„Ich helfe Menschen dabei, nackt gut auszusehen und den Weg dorthin zu lieben.“

Hier findet ihr weitere Infos über Mark.

Ja und wer will das denn nicht? Nackt gut aussehen.. klingt erstmal sehr ansprechend, ebenso wie die Stimme von Mark, die das Hören der Podcasts noch viel angenehmer macht.
Mittlerweile habe ich etwa 15 Folgen der über 150 gehört und noch nicht eine hat mir nicht zugesagt, wobei ich natürlich auch zunächst die Folgen geladen habe, die mir vom Titel her sehr zugesagt haben.
Die Podcast klären über Themen wie Ernährung und Sport auf, geben hilfreiche Tipps für Training, Diät und ein gesunderes, bewegteres Leben und betrachten zudem die mentale Ebene.. wie kann ich mich selbst motivieren meine Ziele zu erreichen, nicht aufzugeben und klare Ziele zu haben. Insbesondere diese mentale Ebene, lässt sich nicht nur auf sportliche Zeile anwenden, nein, man bekommt auch Anregungen für andere Lebensbereiche.

Ich kann euch nur empfehlen, eure Zeit ebenfalls sinnvoll zu nutzen und euch die Podcasts von Mark anzuhören. Mark hat übrigens auch ein Buch veröffentlicht, ich habe es selbst noch nicht gelesen, aber ich werde es bestimmt noch tun 🙂
Hier findet ihr das Buch Looking good naked: Schlank, definiert & sexy – by Mark Maslow.

Zitronen-Chili-Hähnchen mit Zoodels

Zutaten

1 große Zucchini
200 g Hähnchenbrustfilet
1 Paprika Rot
kleine Chili
1 Schalotte
1/2 Zitrone
50g Philadelphia balance
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Das Hähnchen mit den Zwiebeln braten, die Paprika hinzufügen. Dann die Zitrone auspressen und mit dem Chili in die Pfanne geben, dann den Frischkäse unterrühren. Anschließend würzen und die Zoodels unterrühren, kurz erwärmen und genießen 🙂

Chili-Zitronen Hähnchen Zoodles

Entrecôte mit LowCarb Gnocchi und Pfifferlingen

Zutaten

500g Entrecôte (2 Steaks)
300g Pfifferlinge
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
Schnittlauch und Petersilie, Salz, Pfeffer
100g Frischkäse (fettreduziert)

Für die Gnocchi
350g Magerquark
2,5 EL Kartoffelfasern
2,5 EL Guarkernmehl
Salz

Die Zubereitung

Zunächst die Gnocchi zubereiten. Hierzu alle Zutaten miteinander vermengen und für 15-20 Minuten quellen lassen. Anschließend etwas Guarkernmehl auf ein Holzbrett geben. Die Gnocchi formen und mit einer Gabel eindrücken. Dann für 15 Minuten in heißem Wasser kochen. Anschließend bei niedriger Hitze (125 Grad) im Backofen für etwa 30 Minuten trocken. Ich habe die Gnocchi morgens so vorbereitet und dann Abends beim Kochen nochmals in Öl gebraten. Dann die Zwiebeln, den Frischkäse und die Petersilie sowie Schnittlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfifferlinge und Frühlingszwiebeln solltest du in etwas Butter braten. Wie du ein perfektes Entrecôte brätst findest du hier.

Entrecote Pfifferlinge Gnocchi

Chia-Brötchen mit Chia-Mehl

Zutaten

125g Magerquark
125g Frischkäse (Philadelphia Balance)
3 Eier
2 EL Flohsamenschalen
3 EL Chia-Mehl
1 EL Chia Samen
100g gemahlene Mandeln
50g Sonnenblumenkerne
1/2 Päckchen Backpulver
Priese Salz

Die Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Eier schaumig rühren, dann den Quark und Frischkäse hinzugeben. Anschließend alle trockenen Zutaten unterrühren und für 15 Minuten quellen lassen. Dann die Brötchen formen und für 30 Min backen.

Chia Brötchen