Blumenkohl-Puffer

Zutaten

200g Blumenkohl
100g Paprika (rot, gelb oder orange)
2 Frühlingszwiebeln
2 Eier
25g Mandelmehl
30g Reibekäse light
Muskatnuss, Salz, Pfeffer

für den Dip
2 EL Jogurt
etwas Zitronensaft
0,5 TL Erythrit
1 TL Preiselbeermarmelade (LowCarb)

Die Zubereitung

Den Blumenkohl in Salzwasser kochen und klein schneiden. Die Paprika und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Die Eier aufschlagen, Mehl und Käse, sowie das Gemüse unterrühren. Anschließend aus je 2 EL einen Puffer formen und ausbacken.
Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren.

Blumenkohlpuffer

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