Käseomelette mit Speck

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Zutaten

2 Eier
3 Cocktailtomaten
1 halbe kleine rote Zwiebel
weiteres Gemüse nach Wunsch (auf dem Bild z.B. Paprika)
1 EL Gouda
Salz und Pfeffer

3 Scheiben Speck

Die Zubereitung

Tomaten, Gemüse und Paprika klein schneiden und mit dem Käse, Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Achtung bei Gemüse wie Champignons oder Zucchini, durch den hohen Wasseranteil, kann das Omelett zu weich werden und zerfallen, auch solltet ihr nicht zu viel Gemüse hinzufügen. Das Omelett in eine Pfanne mit Öl geben (nicht zu heiß werden lassen) und anschließend bei maximal mittlerer Temperatur garen, bis es fest ist und man es wenden kann.

Der Speck gelingt mir persönlich auch am besten in der Pfanne. Hierzu den Speck in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam und unter häufigem Wenden bis zur gewünschten Bräune garen. Danach auf ein Stück Küchenrolle legen und abtropfen.