Grünes Curry

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Zutaten für 2 Personen
1 Paprika
1 Frische Ananas oder Mango
300 g Champignons
100 g Zuckerschoten
400 g Hähnchenfleisch
1 Dose Kokosmilch Light
2 EL Grüne Currypaste
100 g Cashewkerne

Das Gemüse kann natürlich nach belieben variieren.

Die Zubereitung
Die Kokosmilch mit der Currypaste in einen Wok oder eine Pfanne geben. Anschließend das Fleisch dazugeben, dann das Gemüse, die Zuckerschoten und die Ananas erst, wenn die anderen Gemüsesorten die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben. Grundsätzlich sollte man Gemüse mit einer kurzen Garzeit zum Ende hinzufügen, bzw. die Reihenfolge der Zugabe nach der Garzeit richten.
Anschließend das Gericht mit den Cashewkernen garnieren.